Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum peyniri Erzincan yöresinde meşhur olan lezzetlerden biridir. Tulum peynirinin yapım aşaması ise özen ister. Şirden adı verilen özel bir maya ile mayalanan bu peynir farklı bir kıvama ve tada sahiptir. Bakalım tulum peyniri, tabaklara gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor?

Tulum peynirine lezzet veren koyun sütü yayla ve köylerden temin edilir.

Ülkemizde Munzur, Çimen, Çayırlı, İliç, Tercan ve Kemah yaylarında her sene bolca tulum peyniri yapılmaktadır. Bu coğrafyada hazırlanan tulum peynirleri ülke genelinde alıcıya sunulur.

- Süt tulum peyniri için mayalanır ve bir saat beklenir.

- Özel süzgeç varsa süzgeçten; yoksa ince temiz bir tülbentten mayalı süt süzülür.

- Süzülen peynir 1 gece dinlendirilir. Dinlendikten sonra büyük torbalar içine eklenen peynirler 10 gün üzerinde bez olacak şekilde bekletilir.

- Tozdan ve havadan korunan tulum peyniri, suyunu tamamen süzene kadar bu torbalar içinde kalır.

- Geçen 10 günün sonunda peynirler bakır kaplar içine ufalanır. Özel tuzla tuzlandıktan sonra, temiz ve büyük torbalara bu peynirler bastırılır. Torbaların ağız kısmının dikilmesi, peynirin oluşum süreci için önemlidir.

- Yeniden 10 günlük bekleme süresinden sonra torbaların içindeki tulum peyniri alınır ve peynir için hazırlanan deriye ya da bidona yerleştirilir.

- Soğuk hava deposunda hijyenik şekilde bekleyen tulum peyniri, artık tüketmek için hazır kıvama gelmiştir.

- Kıl keçisinin tulumunda bekletilen peynir, tam anlamıyla tulum peyniridir. Erzincan’da bu yöntem ile hazırlanmaktadır. Afiyet Olsun.

Erzincan tulum peyniri parlak görünümlü, tam yağlı ve katı kıvamı ile ülkemizde sıkça tüketilen peynirler arasındadır. Başpınarlar Tulum Peyniri firması olarak ilimizin en doğal ve lezzetli peynirini sizlere sunmaktadır. 

Erzincan Tulum Peyniri nereden alınır? sorusunun değişmeyen ve tecrübeli (1983'den beri) cevabıyız.


Erzincan Tulum Peynirinin Faydaları

- Kemikleri Güçlendirir.

- Ağız Sağlığını Korur.

- Kansızlığı Giderir (B Vitamini Yüksek)

- Protein Deposudur.

- Kalsiyum Kaynağıdır.

- Bağışıklık Sistemi Güçlendirir.


Tulum Peyniri Saklama Koşulları

Erzincan Tulum Peyniri içerisinde katkı ve koruyucu madde içermediği için raf ömrü kullanımınıza göre değişkenlik gösterebilir.

Saklama kabında kapağı kapalı kalacak şekilde dolapta saklayabilirsiniz. Tüketmediğiniz kutuyu dondurucu kısımda 2-3 ay kapağındaki koruyucu bantı açmadan saklayabilirsiniz. Diğer peynirler gibi hava aldığı takdirde sararma, kokma ve ekşime durumu yaşanacaktır.

Günlük kullanımınız da sararmasını ve tadının ağırlaşmasını engellemek için yüzeysel şekilde tüketeceğiniz miktarı bıçakla kesmenizi tavsiye ederiz.

Tulum peyniri ısı değişimine maruz kaldığında küflenme yapabilir. Bu nedenle -2, +2 dereceleri arasında muhafaza edeniz.

 

 

  • Hemen Kaydolun

  • E-posta Listemize Kaydolun Yenilikleri Takip Edin.